noki shibuya

無 農 薬・有 機 野 菜 の ベ ジ タ ブ ル バ ル

INFORMATION

雪と野菜のおいしい関係

こんにちわ!
いよいよ都内でも雪がしっかり降ってきました🌨

今日は雪と野菜の関係について☝🏻皆さんは越冬野菜はご存知ですか?

「雪中野菜」とも呼ばれ、雪の下で越冬させた野菜たちのこと。本来、秋に収穫する野菜をそのまま雪の中に寝かせておいたり、一度収穫したものを雪室で貯蔵するものもあります🥕

野菜が、寒さで凍りついてしまわないように、凍りやすい水分などを糖分に変化させ、寒さをしのぐことで甘みが強くなるんです!

雪国の人たちの知恵と野菜たちの頑張りによって私たちの元に美味しくなって届くのですね✨
雪も悪くないかも⛄️

本日ご来店の際はくれぐれも足元にご注意ください👣

 

LEAVE A REPLY

*
*
* (公開されません)

noki shibuya(ノキシブヤ)

Organic Vegitable BAR Nokiでは、契約農家から仕入れる有機野菜を
ふんだんに使ったお料理で、お客様をお持て成し致します。